中国的十大怪吃

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闽西山区农民宰了年猪，将一副大肠洗净、沥干，一片片切入沸滚的油锅。炸得脆脆的，蘸盐吃，唤作一片柔肠。另将一叶猪肝连胆洗净，放去半个胆的苦汁，另一半让它渗入猪肝。然后风干，切成大片，蒸熟，再改刀切小片，供吃。这种入口苦、回味甘的猪肝，唤作肝胆相照。

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  刚吃好，看着没啥感觉。。。

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白木耳受潮后，如在阳光下晒干，再难煮烂。可在开水中略煮后，切碎，以葱姜末加酱麻油拌食，浇一点点醋，味道则象海蜇。但这种人造海蜇，绝对不会塞牙，也无咬不动之虞，老年无齿之徒尽可大嚼。

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一说席饼。初到黄岩，摊档处处有之。将肉馅、豆芽、蛏子肉、红烧肉、蛋皮……等十样菜肴，卷入大张春卷皮子中，一头封煞，一头打开，浇入肉卤，咬吃。另用绿豆面碎汤过过。此汤用牛肉干丝(牛肉干泡软后成丝状)、蛏子肉及绿豆线粉煮成，极鲜。

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冬日，将羊肉拆骨，和拆骨野鸭同煮，至烂，冻在一起，切片，如羊糕供食。

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鸭尾风干，蒸熟，切片。人不知为何物，争相赞誉之。另本人喜将五、六只鸭尾用竹签串好，入油锅氽熟，发脆。看球时手持一串，看到好球，叫一声，吃一个。

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此为婺源冬至时所食之名菜。油、盐、葱、姜分别炒豆腐及萝卜，配料有肉丁、开洋等。再将干米粉下锅同炒至成糊状(防焦)即可起锅。趁热猛吃，味鲜、烫，可带泪微笑。

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用川产之味独蒜(不分瓣)一只放入盅中，上放五、六粒发过洗净之干贝，高汤炖四、五小时，食时弃干贝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜为反客为主之一例。张大千创制。

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熊掌味美，却因熊是保护动物而不能吃。静宾中餐厨师长徐焕春和清真回风楼总经理沙启庆都用老水牛蹄反复烧燎及洗，去蹄壳，再烹成如真熊掌差不多之赛熊掌可一慰馋吻。

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石子馍－这种陕西名食，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。虽饼高低不平，但因受热均匀，不生不焦，味道很好。