蝴蝶飞飞

　准备时间： 5分钟烹饪时间：90分钟
　　特色：
　　别看包子小，其实这代表着浓缩汇聚的鲜美滋味。这鲜美滋味让人留连。先咬上一小口，吹一吹，然后一口吸尽其中那鲜美浓滑的汁水，此时此刻，闭上眼睛来享受吧！
　　用料：面粉500g 瘦肉200g 肥肉50g 生菜叶3片盐1茶匙（5g）料酒1/2汤匙（8ml）鸡精2茶匙（10g）生抽2茶匙（10ml）生粉2茶匙（10g）姜1茶匙（5g）高汤60ml 油适量
　　做法：
　　1．姜洗净剁成蓉状。将瘦肉和肥肉放在一起剁烂，加入盐、鸡精、料酒、生抽、生粉、姜蓉和高汤一起用力搅拌均匀至胶稠上劲。
　　2．将适量清水烧滚盛入杯中，面粉过筛后缓缓加入滚水迅速拌匀成软面团，然后切成长条，分成小圆粒，擀成薄皮剂子。包入馅料做成小笼包。
　　3．蒸笼笼底刷一层油，铺上一层生菜叶，菜叶上再刷一层油，将小笼包码放其上上锅蒸熟即可。
　　小贴士：
　　1．用滚水和面是为了让包子皮软滑可口，生粉太干达不到这种效果。
　　2．馅料中要有汤汁才会更加鲜美，所以要加一定量的高汤，但是馅料中有汤会不好包，可以将高汤放入冰箱中冻成冻状，再切成小块包入皮中。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:08 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间： 0分钟烹饪时间：30分钟
　　特色：
　　一碗纯净洁白、淡雅如玉、清亮如琉璃的好粥，张口品味之前，也要用心去欣赏一番哦！
　　用料：优质大米100g 草鱼肉100g 腐竹50g 生菜30g 枸杞 少许盐1茶匙（5g）鸡精1/2茶匙（3g）胡椒粉、香油 少许太白粉 适量高汤1500ml
　　做法：
　　1．腐竹在温水中浸泡至软，大米淘洗干净放入锅中。
　　2．在锅中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高汤，用大火烧开后改小火慢煮20分钟，然后放入适量盐、鸡精调味。
　　3．生菜洗净切丝，草鱼肉斜切成大而薄的片，用盐、太白粉、香油上浆码匀，与生菜一起放入粥中，轻轻搅动拨散，等到粥再次煮滚后加入胡椒粉调味即可。
　　小贴士：
　　如果没有高汤，用清水也行，可以在煮粥的时候在里面放几根猪骨，等到粥煮熟后，猪骨的鲜味也会融入粥中，到时再将猪骨取出即可。

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:07 编辑 ]

蝴蝶飞飞

　　准备时间： 0分钟烹饪时间： 0分钟
　　特色：
　　这道有名的小吃出自自己之手，这本身就是一个不小的成就，能给你带来的不仅仅是鲜美无比的唇舌感受，更让你体会到云吞面中那股行云流水般的舒畅之意。
　　用料：龙须面100g 馄饨皮 若干大虾150g 油菜50g 姜末10g 猪肉50g 高汤适量绍酒1汤匙（15ml）香油1汤匙（15ml）盐2茶匙（10g）鸡精2茶匙（10g）胡椒粉少许紫菜、香葱、海米少许
　　做法：
　　1．大虾去皮，剔除肠线洗净，留2～
　　3只整虾，将其余的虾仁与猪肉一起剁碎，然后加入盐、鸡精、香油、绍酒、姜末拌匀做成馅料。
　　2．取馄饨皮，包入馅料成云吞。
　　3．锅中加适量清水烧沸，将云吞和面条一同下入，煮10分钟左右至熟捞出。
　　4．高汤烧开，放入整虾仁煮熟。再加入油菜、海米、紫菜和剩下的鸡精、胡椒粉调味，将云吞和面放入调好味的高汤中，将香葱切碎成葱花，均匀地撒入其中，再点几滴香油即可。
　　小贴士：
　　1．包云吞的方法和包馄饨无异，将馅料放在中间位置，对角相折，再从左右两边拉回汇集后捏紧即可。
　　2．高汤即提前做好的骨头汤或鸡汤。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:06 编辑 ]

蝴蝶飞飞

　　准备时间：60分钟烹饪时间： 5分钟
　　特色：
　　排着队，兜里揣着些零钱，在一口大油锅面前等着买油条的情景现在已不多见，一来生活水平提高了，二来那也不卫生。但吃多了面包牛奶，嘴里、心里还是想着有油条吃的早晨，那种实实在在过日子的感觉..
　　用料：中筋面粉500g 发酵粉1/2茶匙（3g）盐1茶匙（5g）小苏打1/2茶匙（3g）水适量油1000ml
　　做法：
　　1．在碗里倒入适量水，加入盐、小苏打搅拌至溶化，加入面粉和发酵粉和面，揉至整个面团变得光滑，之后用一张湿布覆盖发酵1小时。
　　2．以上步骤可在前一天完成，发酵完后用保鲜膜包好，放入冰箱第二天备用。
　　3．在案板上和手上都抹上少许油，然后将面团平铺在案板上，用手整理成长扁椭圆形，厚度约为1cm左右，备用。
　　4．锅中放油开始加热，加热过程中，将面切成约1.5cm宽的小条，长短视锅的大小而定，一般2～3寸足矣。将两个条叠放在一起，用筷子在中线上纵向轻轻压一下，待油烧至八九成热时，掐住面的两头轻拉并且在案板上弹甩两下拉长，放入锅中翻滚，炸至焦黄蓬松即可。
　　小贴士：
　　1．第一次和面将面团和光滑，用手轻轻一按应该会有明显的手印。最后切面的时候，刀上也可以蘸少许油以防粘刀。
　　2．炸油条的油一定要非常热，可在炸之前先放入一点点面试验一下。炸的时候要用筷子不停地翻滚油条，使之受热均匀才可蓬松。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:06 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间：60分钟烹饪时间： 5分钟
　　特色：
　　不仅好做好吃，省时省力，而且便于携带，在上班或是上学的路上，边走边吃，忙碌中也偷享着这份美味，让你吃完一个忍不住再吃一个。
　　用料：面粉250g 盐 1/2 茶匙（3g）即溶干酵母 1/2茶匙（5g）水 240 ml 猪瘦肉200g 小白菜200g 葱末25g 姜末15g 生抽2茶匙（10ml）鸡精1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）
　　做法：
　　1．将猪瘦肉放入清水中泡净血沫，剁成肉馅。小白菜洗净、切碎并挤去水分，与葱末姜末一起倒入肉馅中继续搅拌均匀，加盐、鸡精、生抽和香油调味。
　　2．将面粉、即溶干酵母、水混匀搓揉成一个光滑的面团。用一块湿布盖着面团，让它发酵至双倍大。先切成长条，再断成小块，擀成剂子。
　　3．将肉馅包在剂子中，逐个包成包子。
　　4．将包好的包子上锅蒸10～
　　15分钟即可。
　　小贴士：
　　猪肉的血沫一定要泡净，否则其中的腥味会毁掉整个包子的香味。

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:05 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间：30分钟烹饪时间： 5分钟
　　特色：
　　好吃易做、省时省力的小点心，若是早上来不及，也可以带到公司一个一个地拿着吃，不过要小心它浓郁的香气会招来一大群嘴馋之人哦！
　　用料：面粉200g 牛肉末200g 葱花20g 洋葱50g 椒盐25g 鸡精1茶匙（5g）盐适量油 少许
　　做法：
　　1．将适量清水加热至30～
　　40℃，然后徐徐倒入面粉中，将面粉和成面团醒20～ 30分钟。
　　2．锅中放入油加热，将牛肉末下入锅中，稍加翻炒至变色后盛出。洋葱洗净切成碎末，加入牛肉末和葱花拌匀，加入椒盐、鸡精及盐调味，制成馅料。
　　3．将面团擀成厚度约0.5cm左右的薄面皮，上面均匀地抹一层油，将制好的馅料均匀地铺上，将面皮小心卷起，然后用刀横切成3～4cm的段，将横截面朝上立起，用手向下按压成饼。
　　4．
　　取平底不粘锅，淋入少许油烧至六成 热，将小饼放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
　　小贴士：
　　卷面饼时要注意用力均匀，不要将饼卷破，另外要卷得紧一些，否则之后用手一压就会压散。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:04 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间： 0分钟烹饪时间： 0分钟
　　特色：
　　这是一道美味的传统小吃，印象里每当听见豆腐脑的叫卖声，肯定会跑去买一碗。当你自己亲手将街上叫卖的抢手货放上餐桌时，当那鲜香软滑的咸鲜滋味在口中流动时，一种成就感会由心而生，会为你一天的工作生活带来更大的自信！
　　用料：内脂嫩豆腐1盒瘦肉100g 干黄花菜20g 木耳20g 鸡蛋1个盐2茶匙（10g）鸡精1茶匙（5g）酱油1汤匙（15ml）葱、姜少许油、水淀粉 适量
　　做法：
　　1．将干黄花菜和木耳分别放在适量温开水中浸泡涨发，洗净并切成细丝。葱切细 丝，姜切末待用。
　　2．鸡蛋在小碗中打匀打散，瘦肉切细丝。炒锅中倒入适量的油加热，将葱丝、姜末爆香，加入适量清水，将黄花菜和木耳放入，加入盐，酱油调味，加入水淀粉勾芡。将打散的鸡蛋均匀地倒入并划散成蛋花，即成卤汁。
　　3．
　　将豆腐放在沸水中煮一会儿，捞出放入容器中，将做好的卤汁浇上即可。
　　小贴士：
　　将瘦肉切细丝不易做到，可把肉放入冰箱冷冻室急冻一会儿，待到稍稍冻硬的时候取出就好切多了。

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:03 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间： 分钟烹饪时间：7分钟
　　特色：
　　又是一个早晨，普普通通、索然无味 的早晨。让饺子来给你变戏法吧！热一热，煎一煎，再来蒸个桑拿，原来冷冷瘦瘦的小饺子，全都转瞬间变得金黄黄、胖乎乎的。怎么样，就算是速冻饺子也能让你的早晨多姿多彩！
　　用料：速冻饺子200g 油1汤匙（15ml）温水少许
　　做法：
　　1．
　　将平底锅中放入油，烧至六成热。从冰箱里取出速冻饺子，不要化冻，直接放入锅中排好。
　　2．
　　等到饺子底面开始变色，加入水，水量大约能淹到饺子的一半就可以，然后盖上锅盖小火焖一会儿。你可以利用这个时间去刷牙，基本上刷完牙，锅里的水也烧干了，饺子就可以出锅了。小心烫嘴哦！
　　小贴士：
　　1．
　　油不要放得太多，否则该成炸饺子了。
　　2．
　　往锅里加的水最好是温水。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:02 编辑 ]

蝴蝶飞飞

　　准备时间：6分钟烹饪时间： 分钟
　　特色：
　　要营养、要美味、还要健康，要方便、要快捷、还要卫生，要满足现代人如此多的需求，看来只有牛奶＋全麦面包＋蔬菜水果这种配搭首当其冲了。
　　用料：
　　牛奶 1杯
　　全麦面包 2片
　　火腿肠 2片
　　鸡蛋 1个
　　生菜 适量
　　各种水果 适量
　　做法：
　　1．在锅中烧热油，将鸡蛋磕入，小火煎熟备用。
　　2．将全麦面包放入烤面包机烤制20秒左右取出，将生菜、火腿肠、煎熟的鸡蛋依次夹在面包当中，搭配水果食用即可。
　　小贴士：
　　牛奶中加糖可以使牛奶中的营养成分更好地被人体吸收，但是牛奶最好不要空腹饮用。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:02 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间：5分钟烹饪时间：3分钟
　　特色：
　　吃上一口花生香味浓郁的花生酱面包，含一勺酸甜爽脆的酸牛奶苹果沙拉，再加上一个小小煮鸡蛋，这样的营养丰富的爽口美味才是早上的元气早餐！
　　用料：酸奶150ml 苹果2个奇异果1个草莓50g 葡萄50g 花生酱 适量切片面包2片鸡蛋1个
　　做法：
　　1．
　　苹果洗净去核切成小块，奇异果去皮切成小块，草莓与葡萄切块，将调好的酸奶倒入水果中并且搅拌均匀，即成酸奶苹果沙拉。
　　2．
　　面包中抹上花生酱，两片面包夹起。鸡蛋煮熟切开。
　　3．
　　将花生酱面包、苹果沙拉、煮鸡蛋一起摆上桌即可。
　　小贴士：
　　酸奶要尽量选择低脂浓稠、味道香浓的，这样酸奶才能均匀地挂在苹果块上

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:01 编辑 ]