蝴蝶飞飞

准备时间：60分钟烹饪时间： 5分钟
　　特色：
　　不仅好做好吃，省时省力，而且便于携带，在上班或是上学的路上，边走边吃，忙碌中也偷享着这份美味，让你吃完一个忍不住再吃一个。
　　用料：面粉250g 盐 1/2 茶匙（3g）即溶干酵母 1/2茶匙（5g）水 240 ml 猪瘦肉200g 小白菜200g 葱末25g 姜末15g 生抽2茶匙（10ml）鸡精1茶匙（5g）香油1茶匙（5ml）
　　做法：
　　1．将猪瘦肉放入清水中泡净血沫，剁成肉馅。小白菜洗净、切碎并挤去水分，与葱末姜末一起倒入肉馅中继续搅拌均匀，加盐、鸡精、生抽和香油调味。
　　2．将面粉、即溶干酵母、水混匀搓揉成一个光滑的面团。用一块湿布盖着面团，让它发酵至双倍大。先切成长条，再断成小块，擀成剂子。
　　3．将肉馅包在剂子中，逐个包成包子。
　　4．将包好的包子上锅蒸10～
　　15分钟即可。
　　小贴士：
　　猪肉的血沫一定要泡净，否则其中的腥味会毁掉整个包子的香味。

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:05 编辑 ]

蝴蝶飞飞

　　准备时间：60分钟烹饪时间： 5分钟
　　特色：
　　排着队，兜里揣着些零钱，在一口大油锅面前等着买油条的情景现在已不多见，一来生活水平提高了，二来那也不卫生。但吃多了面包牛奶，嘴里、心里还是想着有油条吃的早晨，那种实实在在过日子的感觉..
　　用料：中筋面粉500g 发酵粉1/2茶匙（3g）盐1茶匙（5g）小苏打1/2茶匙（3g）水适量油1000ml
　　做法：
　　1．在碗里倒入适量水，加入盐、小苏打搅拌至溶化，加入面粉和发酵粉和面，揉至整个面团变得光滑，之后用一张湿布覆盖发酵1小时。
　　2．以上步骤可在前一天完成，发酵完后用保鲜膜包好，放入冰箱第二天备用。
　　3．在案板上和手上都抹上少许油，然后将面团平铺在案板上，用手整理成长扁椭圆形，厚度约为1cm左右，备用。
　　4．锅中放油开始加热，加热过程中，将面切成约1.5cm宽的小条，长短视锅的大小而定，一般2～3寸足矣。将两个条叠放在一起，用筷子在中线上纵向轻轻压一下，待油烧至八九成热时，掐住面的两头轻拉并且在案板上弹甩两下拉长，放入锅中翻滚，炸至焦黄蓬松即可。
　　小贴士：
　　1．第一次和面将面团和光滑，用手轻轻一按应该会有明显的手印。最后切面的时候，刀上也可以蘸少许油以防粘刀。
　　2．炸油条的油一定要非常热，可在炸之前先放入一点点面试验一下。炸的时候要用筷子不停地翻滚油条，使之受热均匀才可蓬松。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:06 编辑 ]

蝴蝶飞飞

　　准备时间： 0分钟烹饪时间： 0分钟
　　特色：
　　这道有名的小吃出自自己之手，这本身就是一个不小的成就，能给你带来的不仅仅是鲜美无比的唇舌感受，更让你体会到云吞面中那股行云流水般的舒畅之意。
　　用料：龙须面100g 馄饨皮 若干大虾150g 油菜50g 姜末10g 猪肉50g 高汤适量绍酒1汤匙（15ml）香油1汤匙（15ml）盐2茶匙（10g）鸡精2茶匙（10g）胡椒粉少许紫菜、香葱、海米少许
　　做法：
　　1．大虾去皮，剔除肠线洗净，留2～
　　3只整虾，将其余的虾仁与猪肉一起剁碎，然后加入盐、鸡精、香油、绍酒、姜末拌匀做成馅料。
　　2．取馄饨皮，包入馅料成云吞。
　　3．锅中加适量清水烧沸，将云吞和面条一同下入，煮10分钟左右至熟捞出。
　　4．高汤烧开，放入整虾仁煮熟。再加入油菜、海米、紫菜和剩下的鸡精、胡椒粉调味，将云吞和面放入调好味的高汤中，将香葱切碎成葱花，均匀地撒入其中，再点几滴香油即可。
　　小贴士：
　　1．包云吞的方法和包馄饨无异，将馅料放在中间位置，对角相折，再从左右两边拉回汇集后捏紧即可。
　　2．高汤即提前做好的骨头汤或鸡汤。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:06 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间： 0分钟烹饪时间：30分钟
　　特色：
　　一碗纯净洁白、淡雅如玉、清亮如琉璃的好粥，张口品味之前，也要用心去欣赏一番哦！
　　用料：优质大米100g 草鱼肉100g 腐竹50g 生菜30g 枸杞 少许盐1茶匙（5g）鸡精1/2茶匙（3g）胡椒粉、香油 少许太白粉 适量高汤1500ml
　　做法：
　　1．腐竹在温水中浸泡至软，大米淘洗干净放入锅中。
　　2．在锅中放入大米、腐竹、枸杞，倒入高汤，用大火烧开后改小火慢煮20分钟，然后放入适量盐、鸡精调味。
　　3．生菜洗净切丝，草鱼肉斜切成大而薄的片，用盐、太白粉、香油上浆码匀，与生菜一起放入粥中，轻轻搅动拨散，等到粥再次煮滚后加入胡椒粉调味即可。
　　小贴士：
　　如果没有高汤，用清水也行，可以在煮粥的时候在里面放几根猪骨，等到粥煮熟后，猪骨的鲜味也会融入粥中，到时再将猪骨取出即可。

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:07 编辑 ]

蝴蝶飞飞

　准备时间： 5分钟烹饪时间：90分钟
　　特色：
　　别看包子小，其实这代表着浓缩汇聚的鲜美滋味。这鲜美滋味让人留连。先咬上一小口，吹一吹，然后一口吸尽其中那鲜美浓滑的汁水，此时此刻，闭上眼睛来享受吧！
　　用料：面粉500g 瘦肉200g 肥肉50g 生菜叶3片盐1茶匙（5g）料酒1/2汤匙（8ml）鸡精2茶匙（10g）生抽2茶匙（10ml）生粉2茶匙（10g）姜1茶匙（5g）高汤60ml 油适量
　　做法：
　　1．姜洗净剁成蓉状。将瘦肉和肥肉放在一起剁烂，加入盐、鸡精、料酒、生抽、生粉、姜蓉和高汤一起用力搅拌均匀至胶稠上劲。
　　2．将适量清水烧滚盛入杯中，面粉过筛后缓缓加入滚水迅速拌匀成软面团，然后切成长条，分成小圆粒，擀成薄皮剂子。包入馅料做成小笼包。
　　3．蒸笼笼底刷一层油，铺上一层生菜叶，菜叶上再刷一层油，将小笼包码放其上上锅蒸熟即可。
　　小贴士：
　　1．用滚水和面是为了让包子皮软滑可口，生粉太干达不到这种效果。
　　2．馅料中要有汤汁才会更加鲜美，所以要加一定量的高汤，但是馅料中有汤会不好包，可以将高汤放入冰箱中冻成冻状，再切成小块包入皮中。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:08 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间： 0分钟烹饪时间：30分钟
　　特色：
　　温馨的早晨，用一碗皮蛋瘦肉粥来诠释是最合适的。一切都是那么温暖、充满着希望，进而将这所有的美好都融在一碗粥中，让它更加细腻。含一口在嘴里，用最亲切的方式来感受它吧！
　　用料：大米 100g 皮蛋 2个猪瘦肉 150g 香葱 1根生姜 少许香油 少许胡椒粉 少许鸡精 1茶匙（5g）盐、油适量
　　做法：
　　1．皮蛋去壳，切块备用，大米洗净拌入少 量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
　　2．猪瘦肉洗净沥干水，用少许盐腌入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切丝。
　　3．将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟；放入皮蛋和瘦肉丝、生姜丝及盐、鸡精、香油、胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火，食用前加入葱花即可。
　　小贴士：
　　1．煮粥的米最好选择东北大米，这样煮出来的粥更加浓香。
　　2．猪肉要用盐腌过才能够消除其中的腥味，如果能在冰箱中腌制较长时间则效果更佳。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:08 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间： 0分钟烹饪时间： 0分钟
　　特色：
　　红绿间参差着缕缕淡黄，下面配着香浓稠滑的米粥，不仅色泽美观，而且营养丰富，为你的一天打好基础。
　　用料：大米30g鸡胸肉50g大虾50g青椒半个高汤500ml盐1茶匙（5g）
　　做法：
　　1．将大米用清水淘洗干净，放入锅中加入高汤煮沸，然后转小火煮15分钟左右。
　　2．大虾去头，剔除肠线洗净，鸡胸肉煮熟撕成细丝，青椒洗净切丝。
　　3．将虾仁、青椒丝、鸡丝放入粥中同煮几分钟，出锅前加入盐调味即可。
　　小贴士：
　　1．大米淘净后可以用冷水浸泡20分钟，做出的粥会更加细软香浓。
　　2．如果没有高汤，还可以用鸡精加水煮开代替。

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:09 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间： 0分钟烹饪时间： 0分钟
　　特色：
　　白色的画卷上点缀着如同彩虹般的什锦，不仅满足了你的口腹之欲，看上一眼，一天都会有如彩虹一般的美丽心情。
　　用料：大米30g牛肉50g西兰花100g玉米粒20g胡萝卜半根香葱少许酱油1汤匙（15ml）盐1茶匙（5g）鸡精1茶匙（5g）香油1/2茶匙（3ml）油适量
　　做法：
　　1．牛肉洗净切成细丝，锅中油烧至六成热时，将牛肉丝下入翻炒至变色，烹入酱油上色入味，炒熟盛出待用。香葱切碎待用。
　　2．大米淘洗干净放入锅中加水煮开后，转小火慢煮成粥。
　　3．烧开一锅水，将胡萝卜、西兰花、玉米粒焯一下，连同牛肉丝一起放入粥中，用盐、鸡精调味后，点上香油、撒上香葱碎即可。
　　小贴士：
　　酱油最好用老抽，这样才能使牛肉上色兼调味。

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:10 编辑 ]

蝴蝶飞飞

准备时间：5分钟烹饪时间： 0分钟
　　特色：
　　色泽黄灿灿的鸡蛋浓羹中，融入了牛肉的营养，玉米的浓香，小小葱花的清香，相信会给你的平淡清晨一番小小惊喜。
　　用料：甜玉米1罐胡萝卜半根鸡蛋2个牛肉100g酱油25ml鸡精2茶匙（10g）盐、葱花少许水淀粉、油适量
　　做法：
　　1．牛肉洗净切片，炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油调味调色，至熟盛出待用。
　　2．鸡蛋在碗中打散，烧开一锅水，将蛋液均匀地倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花，下玉米粒、胡萝卜粒同煮，待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠。加盐、鸡精调味。
　　3．将牛肉放入汤中，然后均匀地撒上葱花即可。
　　小贴士：
　　由于玉米有甜味，所以不用另外放糖，如果喜欢比较甜的口味，可以自己另加糖。

[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:11 编辑 ]

蝴蝶飞飞

　准备时间：5分钟烹饪时间： 0分钟
　　特色：
　　大病初愈，更需要精心的调养，爱护你的胃，同时也是对自己的一份关爱，就让这道营养丰富而又清淡养胃的豆腐腐竹粥来代劳吧！
　　用料：大米50g嫩豆腐100g腐竹适量黄瓜丝50g盐1茶匙（5g）鸡精1/2茶匙（3g）香葱适量
　　做法：
　　1．大米淘净入锅，加水用大火烧开熬成粥，转小火慢煮。香葱洗净切小段。
　　2．豆腐切成1cm见方的块，腐竹用水充分泡发后切段，将豆腐块和腐竹段放入煮好的粥中再煮几分钟。
　　3．下入黄瓜丝，最后再加入盐和鸡精调味即可。
　　小贴士：
　　优质的腐竹呈淡黄色,而且有光泽，那些质脆的才是好腐竹。


[ 本帖最后由 小敬子 于 2007-12-19 13:11 编辑 ]