自制火烧香橙肉桂焦糖布丁，嘻嘻……也来晒晒我的方子

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发表于 2008-1-12 22:36 | 只看该作者

自制火烧香橙肉桂焦糖布丁，嘻嘻……也来晒晒我的方子

材料：

肉桂       1条
橙子皮 0.5个
牛奶       180G
鸡蛋       1个
蛋黄       1.5个
砂糖       60G
盐          0.6ML

焦糖层：细砂糖 20G

[ 本帖最后由 migua 于 2008-1-12 22:41 编辑 ]

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若水清新诸事向善随心随性顺其自然

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发表于 2008-1-12 22:37 | 只看该作者

制作方法

刨橙皮

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发表于 2008-1-12 22:39 | 只看该作者

折断肉桂，慢火哄10~60秒至有香气传出

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发表于 2008-1-12 22:41 | 只看该作者

稍凉，加入牛奶奶油和橙皮丝，煮沸熄火

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发表于 2008-1-12 22:47 | 只看该作者

盖上盖后闷10~15分钟，让牛奶奶油充分吸收味道

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发表于 2008-1-12 22:51 | 只看该作者

鸡蛋,蛋黄，盐，糖，混合均匀但不打发

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发表于 2008-1-12 22:54 | 只看该作者

将牛奶和奶油缓慢过筛倒入蛋液中并不停搅拌

[ 本帖最后由 migua 于 2008-1-13 00:05 编辑 ]

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发表于 2008-1-12 22:56 | 只看该作者

将上述混合物过筛，去掉泡沫，倒入布丁模中（没有模具，可有用盆，碗……）

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发表于 2008-1-12 22:57 | 只看该作者

将模具放进烤盘中，把热水注进烤盘与模具中液体等高（模具一半高左右）

[ 本帖最后由 migua 于 2008-1-12 22:59 编辑 ]

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发表于 2008-1-12 23:01 | 只看该作者

165度，30~45分钟，烤定型，冷却，覆盖表面，冰箱保存

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