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自制火烧香橙肉桂焦糖布丁,嘻嘻……也来晒晒我的方子

材料:




肉桂        1条
橙子皮    0.5个
牛奶        180G
鸡蛋        1个
蛋黄        1.5个
砂糖        60G
盐           0.6ML

焦糖层:细砂糖    20G

[ 本帖最后由 migua 于 2008-1-12 22:41 编辑 ]

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若水清新  诸事向善  随心随性  顺其自然

制作方法

刨橙皮

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折断肉桂,慢火哄10~60秒至有香气传出

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稍凉,加入牛奶奶油和橙皮丝,煮沸熄火

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盖上盖后闷10~15分钟,让牛奶奶油充分吸收味道

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鸡蛋,蛋黄,盐,糖,混合均匀但不打发

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将牛奶和奶油缓慢过筛倒入蛋液中并不停搅拌

[ 本帖最后由 migua 于 2008-1-13 00:05 编辑 ]

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将上述混合物过筛,去掉泡沫,倒入布丁模中(没有模具,可有用盆,碗……)

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将模具放进烤盘中,把热水注进烤盘与模具中液体等高(模具一半高左右)

[ 本帖最后由 migua 于 2008-1-12 22:59 编辑 ]

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165度,30~45分钟,烤定型,冷却,覆盖表面,冰箱保存

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