鲜美蛤蛎的制作大全

放羊的猩猩

美兹蛤蛎锅

　　材料：蛤蛎150公克 虾仁150公克 透抽1/2只 马铃薯1个 番瓜1/8片 红茶包1包 水250? 市售美奶兹1小包 蛋黄2个 奶油50公克 面粉50公克 鸡粉1大匙 绿茶末少许。

　　作法：
　　1.大蛤蛎买回后先泡入盐水中吐沙备用。
　　2.将虾仁清洗干净；将透抽清洗干净后，切成约3公分大小的块状后放入滚水中汆烫约1分钟后，泡入冰水中备用。
　　3.马铃薯洗净去皮后，切成丁状；番瓜洗净去皮后，切成丁状后放入滚水中汆烫约1分钟后即可捞起沥干水分后备用。
　　4.绿茶包用热水泡开后备用。
　　5.美奶兹、蛋黄和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。
　　6.热锅，放入奶油加热后，加入面粉炒出香味后改小火，再加入作法4的绿茶调和成面糊状后，再放入鸡粉混合搅拌均匀后备用。
　　7.取刚盆，放入作法1、2、3、6的材料混合搅拌均匀后，倒入烘烤器皿内，再将作法5的材料平铺在上后，放入炉温250℃的烤箱中，烤至表面呈现焦黄色即可取出，再撒上少许的绿茶末即可。




排骨蛤蛎冬瓜汤

冬瓜是低热量的蔬菜，含水量多。可清热、解毒消肿，是很好的减肥食品

原料:排骨半斤、蛤蛎半斤、冬瓜半节

做法：排骨洗净，放沸水里捞过。冬瓜切成块

排骨放大碗里，加满分水，放沸水锅里用中火炖30分钟
加入少许的盐，加入冬瓜再炖几分钟。最后加入蛤蛎炖到蛤蛎开口就可以了
这道汤不仅鲜美可口，原汁原味，还滋补、美容





蛤蜊氽鲫鱼

原料：
净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只
绿蔬菜 25克 姜块 1块
精盐 2克 味精 5克
姜末醋 1碟 葱结 25克
绍酒 25毫升 熟鸡油 10毫升
熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升

制法：
1.在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。
2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
3.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。

特点：
此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。






蛤蜊丝瓜汤

主料：蛤蜊
辅料：丝瓜、香菇、裙带菜、姜
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒

烹制方法：
1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；
2、坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；
3、坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可




蛤蜊蒸蛋

材料:蛤蜊 8粒蛋 4个干贝 2个马哈鱼籽、白果(银杏)

作法:

1.蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳。
2.干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝.
3.蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml) 拌匀。
<1个蛋加200ml的水>
4.大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏
5.蛋液过一下锣筛<去掉鸡蛋沫>到入碗中
6.包上锡纸或者盖上盘子
7.水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出。
8.将蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可
<马哈鱼籽可以用煮好的枸杞代>
<我用的是超市里卖的鱼籽寿司。呵呵,把里面的鱼籽拿出来就可以了>

也可以在蛋液加鲜虾哈
这个菜的特点是滑嫩清香, 而且由于蛤蜊和干贝的关系味道会比较鲜





韩国料理拌蛤蜊

·配 料: 蛤蜊500g，酱油4大勺，葱1棵，蒜4块，生姜1块，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒丝 少量，鸡蛋1个(haochi123.com)

·操 作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳，另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

(2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱，并洒在每个蛤蜊上。

(3)在上面放黄、白鸡蛋更好。




青木瓜蛤蜊汤

●青木瓜一颗●蛤蜊20颗●姜丝和盐各少许。

1.蛤蜊泡水一夜，使吐沙。（可加一匙盐在水中，加快吐沙速度）
2.青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。
3.在锅中将水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。
4.等蛤蜊张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，即可起锅。