幽游生活 - Powered by Discuz! Board

标题: 蛋奶冰激淋 DIY （转） [打印本页]

作者: rockguy 时间: 2007-12-24 22:32 标题: 蛋奶冰激淋 DIY （转）

貌似做冰淇淋蛮简单的，以后尝试一下。

1. 奶香浓郁的蛋奶原味/香草冰激淋：

要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆
蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶
蛋奶浆制作步骤：
1，蛋黄+白糖，混合均匀
2，慢慢加入牛奶，混合均匀
3，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾
4，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)
5，蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。

原味/香草冰激凌制作过程：
材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，5克香草粉
过程：
1、取凉透后的蛋奶浆一份加200ml鲜奶油（鲜奶油可稍微打发），混合均匀。
2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

2、酸甜清爽的草莓冰激淋

材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，草莓一小杯（10颗左右），白糖适量（由于草莓是酸的，所以一般要加入20克的糖，我非常喜欢那个酸酸甜甜的口感，所以没加）。
过程：
1、草莓切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状（我通常搅拌的时间稍微短一点，可以保留一些碎果肉粒，吃的时候会有果肉的感觉，非常好）。
2、取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

丝滑感受的巧克力冰激淋

材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，可可粉5克。
过程：
1、取热的蛋奶浆，加入可可粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。
2、200ml鲜奶油稍微打发，加入冷却好的可可蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

4、清淡古朴的绿茶冰激淋

材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，绿茶粉粉5克。
过程：
1、取热的蛋奶浆，加入绿茶粉粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。
2、200ml鲜奶油稍微打发，加入冷却好的绿茶蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

除了把可可粉替换成绿茶粉以外，其他的制作过程和巧克力冰激凌一样。

热带风情的芒果冰激凌（芒果捞）

材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，芒果2个。
过程：
1、芒果切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状。
2、取一份蛋奶奶油糊，加入芒果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)

除了把草莓换成芒果以外，制作过程与草莓冰激凌一样。

芒果捞做法：

西米煮好，盛到杯子里，各种水果切片和块放入杯中，挖一个芒果冰激凌球在上面，浇上芒果淋酱。
芒果淋酱做法：
芒果果肉用搅拌机打碎，放入锅中，加冰糖，小火熬，熬化冰糖就可以了 ...

图片附件: 1.jpg (2007-12-24 22:32, 162.92 KB) / 下载次数 13
http://yylive.net/attachment.php?aid=56441&k=074d1b7c4e8e4a749f4475ce2459b630&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 2.jpg (2007-12-24 22:32, 121.97 KB) / 下载次数 14
http://yylive.net/attachment.php?aid=56442&k=86321561d762df0d624dc6442aed3a91&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 3.jpg (2007-12-24 22:32, 93.12 KB) / 下载次数 16
http://yylive.net/attachment.php?aid=56443&k=e4b21f3e8d4b152de566c7c6b9fbe202&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 4.jpg (2007-12-24 22:32, 103.08 KB) / 下载次数 20
http://yylive.net/attachment.php?aid=56444&k=f8ce767771ee76d963af22efd6e9fd74&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 5.jpg (2007-12-24 22:32, 183.33 KB) / 下载次数 15
http://yylive.net/attachment.php?aid=56445&k=dd4727a6c9effe6f2709a208961e4712&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 6.jpg (2007-12-24 22:32, 101.7 KB) / 下载次数 15
http://yylive.net/attachment.php?aid=56446&k=f84ef59af2501d6b26c101bd5014f1da&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 7.jpg (2007-12-24 22:32, 194.48 KB) / 下载次数 16
http://yylive.net/attachment.php?aid=56447&k=d667dca314e4a442649dbf4f74969875&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 8.jpg (2007-12-24 22:32, 160.08 KB) / 下载次数 18
http://yylive.net/attachment.php?aid=56448&k=5959015df3fa4e6dd9de859ed14befc6&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 9.jpg (2007-12-24 22:32, 103.21 KB) / 下载次数 14
http://yylive.net/attachment.php?aid=56449&k=5e61a7d30e0deb0b08b49a15725260bb&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 10.jpg (2007-12-24 22:32, 156.72 KB) / 下载次数 17
http://yylive.net/attachment.php?aid=56450&k=4d39ce2d11f686b6522a8912e8e49bec&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 11.jpg (2007-12-24 22:32, 76.98 KB) / 下载次数 17
http://yylive.net/attachment.php?aid=56451&k=f09c00529d694a10d4a857d887abf7e1&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 12.jpg (2007-12-24 22:32, 113.83 KB) / 下载次数 16
http://yylive.net/attachment.php?aid=56452&k=d27bb58aa6fbfa47f3fe1d475c7742ec&t=1782422893&sid=vtW9Vh

图片附件: 13.jpg (2007-12-24 22:32, 85.26 KB) / 下载次数 15
http://yylive.net/attachment.php?aid=56453&k=f04c7405cc666a3f4295966c417400e3&t=1782422893&sid=vtW9Vh