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107种做鸡翅膀的方法,喜欢吃翅膀的人爽色特了

白雲雞翼 

材料:
雞翼1磅 調味料:
白醋1杯
凍開水1杯
白糖1杯
鹽半茶匙  
做法:
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘,盛起用凍水沖洗此為出水第1次;
2. 再出水第2次,今次需要煮至雞翼全熟,大約15-20分鐘,盛起用開水清洗,然後再用冰水浸,直至雞翼凍透,大約40-50分鐘;
3. 將調味料煮滾,待凍;
4. 最後加入雞翼浸8-10小時,即成。
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

小貼士:調味必須要凍才可以放入雞翼

 
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豆豉雞翼煲
 
材料:
1. 雞翼10-12兩
2. 乾蔥10多粒
3. 薑2片
4. 蔥段1條
5. 原粒豆豉3/4湯匙
  醃料:
1. 薑汁1/2茶匙
2. 酒1/2茶匙
3. 生抽1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 調味料:
1. 水1/2杯
2. 鹽1/8茶匙
3. 糖1茶匙
4. 生抽3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
做法:
1. 雞翼洗淨後斬件,加入醃料醃勻,泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨,泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋,加入油約1 1/2湯匙,爆香薑片及豆豉粒,鐲雞翼和乾蔥回鑊,澆酒並注入調味料煮滾,改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃,灑上蔥段,可原鍋盛出。

 
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洋蔥雞翼
 
材料:
雞翼、洋蔥 醃料:
胡椒粉,生抽,老抽,蠔油,雞粉,冰糖  
做法:
1. 將雞翼同胡椒粉,生抽,老抽,蠔油,雞粉,冰糖撈埋一齊
2. 再加水醃6小時;
3. 洋蔥,雞翼一齊落鑊煎,中火,雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮,再加上o急汁,煮熟後即可上碟。
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泰國甜酸雞翼
 
材料:
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙 醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法:
1. 雞翼洗淨,用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。
3. 平底鍋內放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。

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甜蜜蜜雞翼
 
材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙
     
做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好);
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上,否則焗好後便要清洗很久;
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘,再以300F-350F焗到熟透。

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瑞士雞翼
 
材料﹕
雞中翼12兩
蔥段1條
花椒少許
薑2片
八角1粒
  醃雞料﹕
紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
水3/8杯
老抽1湯匙
o急汁1 1/2湯匙
甜豉油4湯匙
片糖1/2片
做法﹕
1. 雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
2. 燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味;
3. 料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。

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檸汁釀雞翼
 
材料:

雞翼20隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁1湯匙
蜜糖1湯匙
 
   
做法:
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出,洗淨,沖去碎骨,以雞粉和蒜茸粉略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
4. 易潔鑊中加油,把雞翼放入,加蓋煎焗至雞翼熟,加上蒜粉和少許檸汁再煎,熄火,加上蜜糖拌勻即可。


三杯雞翼
 
材料:
雞翼中段600克
炒香芝痳少許
薑2片 浸汁:
外國醋1杯
糖1杯
水1杯
鹽1茶匙  
做法:
1. 雞翼洗淨,瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾(水要浸過雞翼面,)放下雞翼煮3分鐘,煮時不要加蓋。倒入筲箕內,用清水?洗淨。
3. 再反適量之水煮滾,水要浸過雞翼面,放入雞翼煮滾(不要加蓋),慢火煮15分鐘至雞翼熟,倒在筲箕內,用清水?洗,洗去肥油,然后反雞翼放冷開水中浸冷,約1小時,取起雞翼,瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾,待完全冷后,倒入雞翼內,用保鮮紙蓋密,放入冰箱,冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上,洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯,故名。

 
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大蒜雞翅 (感冒用食譜) 
材料:

三節雞翅
大蒜
香菇
新鮮百合一朵
紅蘿蔔
 
調味料:鹽  
作法:
1. 香菇用水泡軟,去蒂備用,香菇水留作燉湯用;
2. 紅蘿蔔去皮,切小塊,百合洗淨一片一片撥開;
3. 雞翅先以熱水川燙後撈起,鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等,一起燉煮至雞翅熟爛;
4. 最後加入百合,以大火煮開即可。

功效:雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀
 
材料:

仙草乾1/2斤
雞翅膀 4支

 
醃料:

鹽1/4大匙
酒1/2杯
糖1/2大匙
 
做法:
1. 將仙草乾切段,用清水徹底洗淨後撈起,加入11杯的水一起放入內鍋中,放在爐火上加熱煮沸後,改中火再煮10分鐘,加蓋後熄火,放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後,將仙草枝過瀘掉,留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段,用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中,並加入調味料,再放在爐火上加熱煮沸後,改中火煮5分鐘,加蓋後熄火,放入燜燒鍋中再燜2小時,即可取出盛起食用。


備註:
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶,加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。


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冬菇雞翅
 
主料:

雞翅16隻
水發冬菇15個
雞清湯750克

 
輔料:

紅葡萄酒100克
醬油15克
精鹽5克
味精1克
料酒10克
白糖5克
蔥、姜各10克
花生油500克
 
做法:

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉,用醬油(4克)、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨,片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熟,下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上,放入花生油(50克)燒熱,下蔥、姜煸香,倒入雞翅,加紅葡萄酒(50克)、醬油稍煸上色,添雞湯,放精鹽、味精,大火燒開,盛入砂鍋內,用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上,放油少許,下蔥段、冬菇煸一下,倒入砂鍋中間,把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內,用小火燜20分鐘即成。

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扒穿雞翅
 
材料:
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克 調味料:
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙  
做法:
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm,寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽,下筍條焯約1分鐘,取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸,放入雞翅后,端离火口,約浸泡15分鐘至熟,取出切支翅尖和叉尖,
4. 將翅膊上節邊緣切齊,在翅的兩個關節處各橫剁一刀,使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上,用兩手捏住往下壓,脫出翅骨,成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內,排在碗中(先排下節后排上節,最后排翅尖),
7. 加清湯2湯匙,入蒸籠用小火蒸熟,潷出原汁(留用),覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋,放油、烹料酒,加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉,
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻,淋在雞翅上。
人生只有一次.
我们一定要珍惜好   一定要幸福...

可樂雞翼一
 
材料:(4人份)

8隻雞翅

1杯可樂

1/4杯醬油

1大匙糖

蔥2根切段

檸檬皮絲少許
 
作法:
1. 除雞翅外,所有材料混合成醃料;但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸,至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火續煮約半小時,盛於碗盤後,灑少許檸檬皮絲。

小貼士:
這道菜只用了半罐的可樂,喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外,你若要使醃料的
汁變得較濃,可在煮時不蓋鍋蓋,讓汁液蒸發;反之,蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外,我們用的是一般的可樂,其他可樂(如:低糖可樂)並不適合,因為其中含
人工甘味劑,遇熱後會變苦。

 




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可樂雞翼二
 
材料:

雞翼1斤

可樂汽水1罐(可酌加)

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒
調味:

鹽1茶匙

老抽1茶匙

 
 

做法:
1. 雞翼洗凈,飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片,下雞件兜炒,加可樂煮滾,落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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可樂雞翼三
 
材料:
餘翼十隻
可樂一瓶
生薑一片
蔥段少許
     
做法:
1. 雞翼洗淨,瀝乾水份,下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊,爆香薑片,將雞翼連同醃汁放入鑊中,煮至滾起,再加入生抽兩湯
匙,冰糖半湯匙,同煮至汁液濃,灑下蔥花,即可。煮時應試味,不足味可加鹽。

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檸檬雞翼
 
材料 :(2 人份)
雞翼 12 磅
片糖 半片
生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
檸檬 3 片
薑 4 片
     
做法:
1. 將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
2. 燒紅鑊,落油爆香薑片。
3. 將雞翼煎至微焦及脹起。
4. 加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。


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竹葉雞翼
 
材料:

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙
醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙
 
做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水,水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀,剩餘的西蒜莖部切成小段,(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆,(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內,倒入三湯匙竹葉青酒,把雞翼浸在酒內,放進雪櫃,吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。(只需1分鐘〕

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田園雞翼
 
材料:
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
  調味料:
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁 適量
做法:
1.燒熱菜油煎香雞翼,加洋蔥繼炒;
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒,再加3碗水;
3.大火煮至滾,改中火;
4.炆至材料腍,加鹽、糖及檸檬汁;
5.埋芡上碟。
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白汁煙肉雞翼
 
材料:
煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜 少許
酒 少許
  醃料:
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許 麻油 適量  
做法:
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。
 
小貼士:
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。


冰梅子薑炆雞翼
 
材料:

雞中翼12隻(約重1斤600克)

子薑2兩(80克)

蒜頭2粒

紅椒12隻
 
醃料:

生抽1湯匙

生粉1湯匙

麻油1茶匙
芡汁:

磨豉醬1/2湯匙

梅子醬4湯匙

水1杯

冰糖

生抽各2湯匙

做法:
1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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冰糖雞翅
 
材料:
雞翅膀 12 隻

薑片數片

 
調味料:

冰糖

橘皮

醬油水

﹝水:醬 油 = 15:1﹞
 
作法:
1. 雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2. 平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。
3. 加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。

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好事成雙
 
材料:(2 人份)
雞翼 12 隻
蠔油 1 湯匙
片糖 半片
檸檬 3 片
生抽 1 湯匙
薑 4 片
老抽 1 湯匙
     
做法:
1. 將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
2 燒紅鑊,落油爆香薑片。
3 將雞翼煎至微焦及脹起。
4 加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。

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百花鳳翼
 
材料:

雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)

蝦仁227克

冬菇2隻

馬蹄肉2隻

剁幼擠乾水

雞蛋隻打散
調味料:

雞蛋白3/2湯匙

生粉2茶匙

鹽1/3茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

生粉半茶匙

 
醃料:

鹽1/6茶匙

麻油少許

胡椒粉少許

生粉半茶匙

 

做法:
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
人生只有一次.
我们一定要珍惜好   一定要幸福...

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沙茶雞翅
 
材料:

雞翅六支

蒜六辦

 
調味料:

沙茶二匙

鹽半茶匙

味精少許

胡椒少許

 

做法:
1. 雞翅洗淨後先用叉子戳出些洞洞 方便入味 蒜切末
2. 處理好隻雞翅加入蒜末及所有調未料伴勻 醃約1-2小時
3. 將雞翅排放在盤中 至於微波爐中強波調理8分鐘,中間可將雞翅翻面可烤得較均勻。
4. 烤熟後可撒點炒過的芝麻粒 便可上桌這道菜簡單好做 適合冬天喝點烈酒取暖時下酒吃粉棒哦!
蠍:我改用煎的,一般雞翼只要叮3分鐘即可,若照這個譜叮8分鐘不知道會有什麼效果!?

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竹筍香菇燴雞翅
 
材料:

雞翅6隻
乾香菇3朵
竹筍(煮過的)100克
薑3片
青蔥1根
荷蘭豆少許
 
配料:

醬油、米酒各半大匙,沙拉油1大匙、味精適量、紹酒半匙,砂糖、水半小碗,濕澱粉少許

 
 
做法:
1. 將雞翅膀洗乾淨,把尖端切去,用醬油、紹酒各半大匙腌一下入味。
2. 把香菇用水泡軟蒂切去,再切成一半。
3. 將煮過的竹筍切成薄片。
4. 把壓力鍋淋上一些沙拉油,熱一熱之後加入薑片、青蔥,炒到有香味出來後,放入雞翅繼續炒,等雞翅變了顏色,放入香菇和竹筍一起炒。
5. 將煮汁的材料混合均勻,加入作法的鍋中,攪拌一下再把鍋蓋蓋上,加熱10分鐘後,把火關上再燜5分鐘。
6. 把荷蘭豆加進去攪拌一下,再將少量的澱粉用水調勻,加入鍋中勾芡。

吞拿魚汁雞翼
 
材料:
雞中翼 8隻
蒜茸辣椒醬 1湯匙
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
清雞湯 3/4杯
雞蛋 1隻
蔥花 2湯匙
白酒 1/4杯 醃料:
蒜茸粉 1茶匙
黑椒粉、鹽 適量
生粉 1/2茶匙
生抽 1 1/2茶匙  
做法:
1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。
2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?身,隔取汁液留用。
3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。

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杏花酥雞翼 
材料:

雞翼12隻

太白粉少許

炸杏仁半兩
蝦仁9兩

肥肉1兩
調味料:

鹽1小匙

味精半小匙

麻油1小匙

胡椒少許

蛋白1個

太白粉1大匙
 
做法:
1. 將雞翼去大骨,撒上太白粉
2. 蝦仁、肥肉剁爛後加入調味料拌勻,作成蝦球狀,在雞翼上抹平再擺上切碎的炸杏仁
3. 將雞翼放入熱油中炸三分鐘撈起盛盤即可

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沙爹雞中翼
 
材料:
雞中翼 10隻
蒜茸 1茶匙
薑茸 半茶匙
紅椒 1隻
  調味料:
糖、生粉 各1茶匙
麻油 少許
沙爹醬 2湯匙 醃料:
生抽 1湯匙
白酒 半湯匙
胡椒粉 適量
做法:
1.醃雞中翼半小時;
2.炒香蒜茸及薑茸,加入雞翼、沙爹醬、糖及一碗水兜勻,蓋上鑊蓋中火煮5分鐘;
3.盛起雞中翼,留汁在鑊;
4.生粉加半碗水開勻,燒熱鑊中汁,下生粉水成芡,淋雞中翼面上。
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沙薑浸雞翼
 
材料:
雞中翼1斤
花椒1/4茶匙
香葉2片
紹興酒2湯匙
沙薑粉2湯匙
八角2粒
薑4片
蔥4棵
  調味料:
鹽1湯匙
雞粉1茶匙
清水約6杯
砂糖1/4湯匙
生抽2湯匙  
做法:
1. 雞翼洗淨,瀝乾水份,備用;
2. 調味料及花椒、八角、香葉、薑片、蔥段以慢火煮約10分鐘 ;
3. 將沙薑粉、紹酒加入(2)中,轉大火,然後加入雞翼;
4. 待汁液煮滾後轉回中火再煮4分鐘至熟;熄火,加蓋浸1小時至雞翼入味,取出,淋上少許?汁和適量麻油即成。

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咖哩雞中翼
 
材料:(2-3人份量)
雞中翼一磅(醃半小時)
薯仔1個(切件)
紅蘿蔔半個(切件)
椰汁半罐(細)
咖哩粉1茶匙
  醃料:
豉油1湯匙
糖、豆粉各1/2茶匙
酒、生油各1茶匙  
做法:
1. 首先將雞翼煎好,兜起;
2. 加入紅蘿蔔、薯仔兜勻;
3. 將雞翼加入同炒;
4. 加入咖哩粉兜勻;
5. 加入椰汁+大半碗清水and半湯匙豉油;
6. 蓋回鑊蓋,水滾後用慢火煮至薯仔稔and D汁濃分鐘。

小貼士:
煎完雞翼後,其他步驟可以用個煲整,加d花奶更加好味。唔用雞可以魚柳都一樣咁好味(但要等薯仔稔先至落魚柳再煮一陣)。

 

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芝麻雞翼
 
材料:

雞翼、薑、蔥、紹酒、生粉、雞蛋、白芝麻
 
   
做法:

1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼,先白籠蒸至七分熟。
2. 掠涼後,滾上生粉,再拖蛋液均勻黏上白芝麻,入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。

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花椒醋雞翼
 
材料:(1人分量)
雞翼4隻
辣椒仔特辣辣汁40毫升
花椒6粒
紹興香糟露酒100毫升
薑片10克
     
做法:
1. 先用薑和鹽水把雞翼浸至熟透,瀝乾水分,備用。
2. 炒香花椒,混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁,加入雞翼伴勻,蓋好並置於雪櫃內醃6-8小時,即可。

花雕醉雞翼
 
材料:
雞全翼 1 5 隻 醃料:
鹽 3 茶匙
蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
指天椒 (切碎) 8 隻
花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
做法:
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
人生只有一次.
我们一定要珍惜好   一定要幸福...

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金菇蟹柳釀雞翼
 
材料:
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽 適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙
     
做法:
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨;
2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束;
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內;
4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;
5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

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炆雞翼
 
材料:
雞翼 (全隻) 3隻
薯仔 (中) 2隻
蔥 1棵 調味料:

糖 1/2湯匙

老抽 2湯匙

生抽 2湯匙

水 150毫升
 
做法:
1. 薯仔洗刷乾淨,刮去外皮,切成骨排狀。
2. 雞翼洗淨,抹乾,切件及調味。
3. 用1湯匙油起鑊,加雞翼炒2至3分鐘。
4. 加薯仔再炒2分鐘。
5. 加調味料及水煮沸後,調低火力,慢火炆20分鐘。
6. 加入蔥花,趁熱進食。

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南乳雞中翼
 
材料:
雞翼1斤
  醮汁:
南乳2茶匙
五香粉適量
麻油少許
糖2茶匙  
做法:
1. 雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;

2. 蒸熟。


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咸菜雞翼
 
材料:

雞中翼

咸菜

紅辣椒

(低咸度和辣度)

蒜茸
 
   
做法:

1. 雞翼一開為二,先行飛水。

2. 咸菜和紅辣椒切片,稍浸鹽水。

3. 蒜茸旺火起鑊,落齊作料,加湯煮沸,改文火燒至收汁。

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柱侯雞翼
 
材料:
雞中翼 300 克 [10 安士8 兩]

馬鈴薯 150 克 [5 安士4 兩] [切塊]

甘筍 90 克 [3 安士2.5 兩] [切塊]

蒜蓉 1 湯匙
 
芡汁:
柱侯醬 3 湯匙

糖 1/2 茶匙

水 250 毫升

做法:
1. 用2湯匙油爆香蒜蓉,放入雞翼炒香至金黃,加入馬鈴薯和甘筍略炒。
2. 拌入芡汁,慢火煮15-20分鐘。

 



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炸雞翅
 
材料:

雞翅8隻

太白粉少許
醃料:

洋蔥末少許

蔥1根

薑片2片

酒少許

雞粉1/4小匙

黑胡椒粉少許

鹽少許
 
作法:
1. 將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。
3. 取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。

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紅炆雞翅
 
材料:

雞中翼8隻

薑、蔥各適量
醃料:

酒1/2湯匙

生抽1湯匙

胡椒粉少許
調料:

蠔油1-2湯匙

糖1茶匙

芝麻油少許

做法:

1.雞翅洗凈,瀝幹水分。加入腌料拌勻,約醃1小時;
2. 將兩湯匙油放入深碟中,放微波電子爐中用高火加熱3分鐘;
3. 加入薑片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻,再用高火加熱3分鐘;
4. 將上述原料,再加入調料拌勻,放入微波電子爐中,用高火加熱3分鐘;
5. 取出,即可食用。



香茅蜜糖雞翼
 
材料:

雞中翼1磅
醃料:
醬油、蜜糖各1湯匙

蒜粉1茶匙
香茅粉1 1/2茶匙
魚露1茶匙
鹽1/4茶匙
麻油、胡椒粉各少許
 
做法:

1. 雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
2. 將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成

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香菇雞翼
 
材料:

雞翼

冬菇

紹酒

高湯

蒜茸

薑茸
 
芡汁:

生粉

蠔油
 
做法:

1. 旺火起鑊。

2. 以花生油煸香蒜茸姜末,落雞翼、冬菇、紹酒和高湯燒沸,轉文火炆至收汁。

3. 用生粉水、蠔油勾芡,淋上香油即可上桌。


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香煎鹽焗雞翼
 
材料:

雞翼一磅

鹽焗雞粉一包

糖小許

豆粉半湯匙
 
   
做法:

1. 雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘

2. 加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。

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香辣芋頭炆雞翼
 
材料:
雞翼12兩
芋頭半斤
蒜蓉1茶匙
辣椒少許
水1杯
鹽少許
     
做法:
1. 雞翼洗淨,用生抽,生粉,糖及胡椒粉醃勻,備用。
2. 芋頭去皮洗淨,用滾水將芋頭煮至略軟身,盛起。
3. 鍋落油二匙,爆香蒜蓉及辣椒。

4. 落雞翼炒香,放入芋頭炒勻,加水一杯及鹽調味,煮至芋頭淋身即成。

 

功效:
芋頭-益脾胃調中氣,因芋汁帶黏滯,有胃病者不宜吃。


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香辣茄汁焗雞翼
 
材料:
急凍雞翼一斤

蒜茸三粒

茄汁三湯匙
醃料:
辣椒粉半茶匙

鹽半茶匙

糖二茶匙

古月粉少許
 
做法:
1. 雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。

2. 將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。


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香辣雞翼
 
材料:

雞翼適量
醃料:

莞茜3兩

蒜茸1兩
味精1兩

糖1兩
鹽1兩

5隻紅椒
花奶1罐

美極小許
麵粉1兩

水1/2斤
 
做法:
1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁;
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。

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栗子雞翼
 
材料:
雞翼20隻
栗子1罐
蔥4枝
薑4片
桂皮20公克
角4粒 醃料/調味:
蕃茄醬5大匙
醬油2杯
糖1大匙
米酒1大匙
水10杯
味精1小匙  
做法:
1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3. 爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。

5. 並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
人生只有一次.
我们一定要珍惜好   一定要幸福...

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顶一记,我酱了很多鸡翅膀带上大明山饿!!!

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星星好贤惠啊!

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鸡翅上那么多毛毛,为什么你们都喜欢吃!!

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原帖由 一味 于 2007-12-2 11:40 发表
鸡翅上那么多毛毛,为什么你们都喜欢吃!!


偶爱啃骨头!

哈哈!

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