【食之有道】让大家一同分享,吃出健康好身体！

工作时吃些“绿色零食”

大多数人会有这样的感觉，接近午休或下班时肚子会饿，往往会影响工作效率，这个时候不妨吃一点“绿色零食”，可以增进脑部血管活力，帮助你集中注意力。

“绿色零食”是指含有丰富的营养素，而糖分和脂肪相对较低，防腐剂含量也少的，适合作为日常营养补充的零食。比如低脂乳酪、花生、无花果、海苔、水果等。还有超市里销售的果蔬干片，口感非常香脆，但并不是油炸或者膨化的食品，而是高温烘干水分制成的，不仅营养损失小，脂肪热量也很低，不会导致肥胖。

　中国营养学会营养专家李鹤玲指出，因为大多数上班族早餐较为单调，基本上是牛奶、豆浆配面包，适当地吃点零食，像花生等，就可以补充粮食里没有的营养素。

　大部分人认为吃零食是非常不好的习惯，事实上只要配合健康的，低热量高营养的食物，适量的吃零食，不但可以减轻饥饿感，还能做为日常均衡营养的一个补充。零食能帮助控制胃口，减少进餐量，只要食用低脂肪的零食，就可以避免大量进餐，减少发生肥胖的几率。况且“边吃边工作”的状态特别容易缓释工作的压力，对于一些高密度工作时间的人来说，是一种很好的选择。

　李鹤玲认为，“绿色零食”的补充也要遵循一定的时间，在上午的十点左右和下午的四点钟是吃零食的好时候，这时离正餐已经有了一段时间，容易产生饥饿感，也是工作最容易心慌的时候，适当吃点零食让工作更有效率。

美味食物帮你打败流感

你知道吗？在你身边就有不少抗感冒的食物：

鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。

西红柿：西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。

坚果：一颗小小坚果的含硒量高达100毫克，硒有助于预防呼吸道感染，而体内缺硒会导致人体免疫功能的下降。

辣椒：辣椒中含有一种特殊物质，能使人体内的抗体素呈三倍增长.

运动饮料加热：运动饮料含有大量的钾和钙，可以补充体内大量流失的矿物质，迅速恢复体力。

酸奶：最新研究发现，每天喝一杯酸奶能有效预防流感。

姜糖水：先用红糖加适量水，煮沸后加入生姜，10分钟后趁热喝下，可预防感冒。

八大营养补脑美食

饮食上要多吃易于消化又富于营养的食物，保证足够的蛋白质，辅助地吃一些富含维生素B、维生素C的食物，以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、菜等也有一定的益处。

深色绿叶菜
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。

英国科学家最近的研究显示，每天补充一定量的维生素Ｂ或者摄入富含维生素Ｂ的食物有助于预防心脏病。

鱼类
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。

全麦制品和糙米增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。

大蒜
大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

大蒜，又名晕菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。

鸡蛋
鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。

鸡蛋营养丰富，可以为人体补充多种营养。

豆类及其制品
所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。

核桃和芝麻
现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。

水果
菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。

考生营养：巧克力不能当早餐

高考、中考临近，如何合理安排应考期间的饮食，让考生获得充足、均衡的营养，考出好成绩，是家长们普遍关心的话题。

家长们一定要让考生早饭吃饱、吃好。早餐要遵循“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，每顿应由蛋奶类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。比如鸡蛋挂面可以配上一个苹果、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉搭配一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如碳水化合物、维生素B1等，其摄入量可增加到35%。也可以“分食多餐”，就是将蛋奶类食品移至上午10时左右作为点心。此外，早餐应该吃热食，否则有损健康。早餐吃得好，一天有精神！

有些考生听说巧克力是高热量、高蛋白、高脂肪的食品，可以帮助取得良好的临场发挥，就用巧克力作为早餐。这其实是非常错误和危险的。把巧克力当早饭极易引起晕场。巧克力中的糖是蔗糖，属于双糖类。双糖摄入后，很快就被分解成单糖，被小肠吸收的部分很快在体内消耗掉，余下的单糖在胰岛素的作用下转化为糖元储存在肝脏内。至于巧克力中的蛋白质、脂肪，大脑难以利用。所以早饭只吃巧克力的人，血液循环中葡萄糖只能维持很短时间就会耗尽。倘若是本来就有低血糖症的人，无疑是雪上加霜。建议在早饭吃饱吃好的前提下，考前吃一块巧克力，则能使考生取得较好的临场发挥。

有条件的家庭可以给考生补充鸡精。作为天然营养品，其富含氨基酸和有生物活性的“短链”蛋白质——肽，容易被人体吸收和利用，给大脑提供良好的能量和营养，对提升精力、脑力，提高学习效率很有帮助。并能降低人体内引起紧张的相关物质——皮质醇的浓度，缓解考前压力，改善考生临场焦虑。

咖啡+牛奶有害健康

民以食为天，人活着，就得吃东西。但只有合理科学的膳食，才能促进健康。反之，饮食不当，则会给身体造成伤害。因此，营养学家告诫广大消费者，咖啡＋牛奶＝有害健康。

适量饮用咖啡（每天不超过两杯）对心脏和大脑有好处。富含钙的牛奶则是令骨骼坚固的上佳饮品。然而把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，则会对肝造成损害，因为这种混合会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液。法国人是世界上饮用咖啡加牛奶最多的，不过他们当中患肝炎的人数并不比别的国家多，原来这里面有个小窍门：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脱脂牛奶。这样就可以防止牛奶在你的胃里变质。

鱿鱼=肥肉!

大排档上烤得香喷喷的鱿鱼串是很多人爱吃的食物。但胆固醇较高的人要注意，应尽量少吃，因为每100克鱿鱼中含有233毫克胆固醇，比阿拉普遍认为含胆固醇较高的猪肉还要高出一倍左右。

胆固醇是维持人体健康必不可少的物质，它可以合成维生素D，参与人体内钙磷代谢，对促进骨骼和牙齿的发育有重要作用。此外，在人体性激素的合成中，胆固醇也发挥了很强的功效。但是，众所周知，胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。对于一个健康人来说，每天摄入不超过500毫克的胆固醇对健康是有益的；而对高胆固醇血症(即血浆中总胆固醇量超过200毫克/100毫升)患者来说，每天胆固醇的摄入量一定不要超过300毫克，才能保证不会让病情更严重。

胆固醇主要存在于动物性食物中，植物性食物，如米面等主食类、蔬菜、水果和坚果类中几乎没有。随着生活水平的提高，人们吃动物性食物越来越多，但其中哪些属于胆固醇含量高的，哪些属于含量低的，很多人都不是非常清楚。除了鱿鱼以外，鸡蛋黄、猪肝、猪脑、蟹黄等，都属于胆固醇含量比较高的，每100克中胆固醇的含量全在200毫克以上，尤其是蟹黄和猪脑，其中胆固醇含量分别为466毫克和2571毫克。基围虾、猪大肠、猪后臀尖的胆固醇含量中等，每100克食物在100毫克到200毫克之间。带鱼、海参、牛奶等食物胆固醇含量比较低，全都在100毫克以下。

　　虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼毕竟属于高蛋白低脂肪的营养食品，对健康有利，只要适量食用，高胆固醇血症患者每天别超过50克，完全可以做到既健康，又能享受美味

吃火锅勿忘卫生保健

吃火锅卫生保健的要点如下：

一、要掌握好时间，使火锅中菜肴即保持原来风味不失营养成分，又符合卫生要求。把菜长时间放在锅里煮，容易破坏菜中的营养成分，图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾患。北方人常在火锅里涮羊肉，涮的时间长短要求更高：过长则肉老味差，过短则很可能会被感染绦虫病。若吃南方的火锅，入锅东西多而杂，应根据食物性状分批入锅，边放边烧，烧开再吃。放新鲜蔬菜时，既要保鲜，又要烧开，以杀死细菌和虫卵为原则。水产品多应在开水中煮15分钟以上才能进食。吃火锅还应谨防烫伤口腔和食道的黏膜，造成口腔溃疡而影响进食。

二、不要让菜汤在火锅内过夜。因为菜汤能与金属制造的火锅起化学反应，不仅影响火锅使用寿命，而且会产生一些化学物质溶解在菜汤中，造成人体中毒。如铝质火锅与菜汤作用生成的铝化物，能抑制人体对磷的吸收，破坏正常的钙、磷比例，阻碍人体骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时使某些消化酶活性降低、胃液分泌减少、消化功能减退。铜质火锅与菜激汤作用生成的铜绿人体摄入过多，就会产生恶心、呕吐、头昏、胃痛等食物性铜中毒表现。此外，如经常将存放时间较长的剩菜倒入火锅一起煮热吃，还会使剩菜中硝酸盐转化成亚硝酸盐，引起食物中毒或诱发肠癌。所以，在使用火锅前必须彻底清除表面的有毒物质，即可用棉花或抹布浸蘸食醋或加些盐擦试，擦完后用清水冲净，吃完火锅，应立即将残剩菜渣捞出。家庭用的火锅，一次吃完后应将汤倒出，切不可让汤料在火锅内过夜。

三、调料不宜过麻、辣。因为辛辣味会使脾胃消化失灵，糟粕积滞，内生燥热湿邪，而燥、热、湿、邪均能导致痔疮或诱发痔疮患者病情加剧，辣椒素对胃肠的强烈刺激，还易造成胃肠道急性炎症，出现腹痛难忍。辛辣调味品对皮肤黏膜刺激较强，易发生红斑、瘙痒、干燥、脱屑等接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛，口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适应症。

四、其他。肉类、海鲜和青菜等多种食物混合煮形成的浓汤汁，含有极高的普林，这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，会诱发或加重痛风。火锅中和佐料中，若放盐太多，不仅会使皮肤瘙痒、干燥等不适症状加重，还容易诱发心血管方面的疾病。由于吃火锅时，速度较慢，持续时间长，经常吃者容易摄取过多的蛋白质和脂肪，而维生素类却相对不足，容易造成肥胖或其他有关的后遗症。

火锅吃法四忌

① 忌吃的时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃
液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到政党的休息，导致胃肠功能紊
乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

② 忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的
食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能
配上冻新奶则可防止烫伤。

③ 忌不掌握好火候。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营
养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。

④ 忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道
的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重要的疾病。凡是口腔炎、慢
性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部作过手术的人都不要吃
炎锅。

晚餐与疾病

晚餐与肥胖晚餐吃得过饱，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，可使人发胖。因此，中老年人的晚餐宜清淡，晚餐摄入的热量不应超过全天摄入总量的30%，这对于防止和控制发胖至关重要。

晚餐与猝死晚餐过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，如果胆道壶腹部原有结石、蛔虫梗塞以及慢性胆道感染，则更容易因诱发急性胰腺炎而猝死。

晚餐与结石人体排尿高峰一般在饭后4至5小时之间。晚餐过晚，夜间尿液不能及时排出体外，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿路结石。

晚餐与多梦晚餐过饱，膨胀的胃肠会对周围的器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃起来诱发各种各样的梦，恶梦使人疲劳，久之，会引起神经衰弱等疾病。

晚餐与肠癌如果全天的副食品大部分由晚上一餐吃下，这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用就会产生有毒物质。这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激，加之睡眠时肠蠕动减少，便相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，易导致大肠癌。

晚餐与冠心病晚餐摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，会成为诱发动脉硬化和冠心病的一大原因。

晚餐与糖尿病中老年人长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，会发生糖尿病。

晚餐与高血压晚餐过多进食肉类，不但增加胃肠负担，还会使血压猛然上升，加之人在睡觉时血流速度减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，进而引发高血压。

人生只有一次.
我们一定要珍惜好一定要幸福...